德扑圈官网微信-德扑圈人工客服-德扑圈俱乐部推荐-德扑圈俱乐部客服微信

HHPOKER官网德扑圈官方APP最新下载地址,德扑圈HHPOKER俱乐部客服

火锅+早餐,日营业额达5万,这是什么操作?

更新时间:2018-06-21点击:27

有一家火锅店,早中晚餐全天候经营,为此还专门发明了一项专利。这种模式,能助推一匹火锅黑马诞生吗?

7年磨一剑,全国悄然布局30家门店  

提起火锅,今天新闻,你会想到谁?

在吃货界,有一个新锐的品牌,正逐渐俘获中产群体的心,它就是亲爱的郭。

这家发轫于福建的火锅品牌,7年间,已悄然在国内布局了30家门店,并将其“健康煮”的理念,深深植入食客的心中。

7年布局30家,这种速度,在餐饮行业,似乎是慢了点。

但在亲爱的郭创始人徐志看来,这种速度,刚刚好。

火锅+早餐,日营业额达5万,这是什么操作?

“品牌是需要打磨和沉淀的。而健康的理念,也需要传递和消化。7年,给了亲爱的郭充足的时间成长,也给了市场足够的时间改变。7年磨一剑,亲爱的郭积累了丰富的运营经验,组建了营养师、健身教练、料理师为结构的强大研发团队。”

现在,携“健康煮”的理念,亲爱的郭开启了全国攻城掠地之路。

今天,我们探讨一些他们的经营之术,对餐饮人来说,或有裨益。

“健康牌”:开发多媒体点单系统,让食客“少吃点”  

亲爱的郭以“健康煮”为发力点。在火锅行业,它们逐渐打破“健康”与“口味”的二元对立思维,成为备受食客关注的品牌。

“健康”并不是简单说教,而是体现在诸多细节中。

以点单系统为例,他们开发了新的PAD多媒体菜单。除了图画,还增加了视频、动画功能。可以直观查看到菜品的来源地、采摘过程等。

并且,营养师在每道菜后面都细心地标注了卡路里。

“客人点菜时,如果综合卡路里超标,PAD会提示,是否更换菜品。”徐志说,这种提示并不是警告或抑制顾客的食欲,而是以一种温和的方式,告诉你摄入和消耗之间需要一个平衡。

火锅+早餐,日营业额达5万,这是什么操作?

“让菜单说话。”这只是第一步。

亲爱的郭还翻译了国外的健康营养书(斯坦福营养与健康营养师认证课程),对服务员进行综合培训,考试合格才能上岗。

服务员与顾客接触最直接,也最容易传递健康理念。

告诉顾客怎样正确地吃,比如当发现客人点单超标时,服务员会赠送顾客一份魔芋,低卡的魔芋既能饱腹又减少热量摄入,今天新闻,也是知识服务给客人的惊喜。

徐志表示,做餐饮,要明白自己是追求“价值主义”还是“资本主义”。前者是为顾客着想,让顾客体验好、吃的健康;后者是为盈利考虑。

“亲爱的郭不是一味让客户多吃而提高桌金,而是根据每天每个人的热量摄入‘限制’客户,不怕顾客吃的少,而是要吃的健康,自然还会回来。”

全时段:早中晚、下午茶全覆盖,提高坪效  

在环境的布置上,亲爱的郭也以高颜值,俘获了众多食客的心。

有人把亲爱的郭称作火锅界的无印良品。门店的设计延续简约的理念,融合了大量的原木软装,显著区别于传统火锅店火辣热闹的中国元素。

火锅+早餐,日营业额达5万,这是什么操作?

与传统火锅相比,亲爱的郭是健康火锅,但又不仅仅是火锅餐厅,更是健康餐厅;

它已涵盖中餐、下午茶、晚餐,未来还将涵盖早餐。

火锅店的营业一般都是中午和晚上,早晨是闲置的。海底捞虽然是24小时营业,但早晨吃火锅并不是常态。

亲爱的郭则将早中晚餐,纳入了经营范围。

“想健康的人都知道营养早餐很重要,能否吃的营养均衡对一天的开始更重要。亲爱的郭会提供几种五谷杂粮的粥、豆制品、有益菌沙拉,高纤维蔬果汁等,满足早餐需求。”

中餐则增加了健身教练、营养师搭配的定食定量套餐,满足中午快速且人均50-70元的上班一族用餐。

下午时段,主打休闲下午茶,冰激凌、慕斯蛋糕、高纤维蔬果汁、咖啡等供应。

晚餐以火锅单点聚会为主。

如此以来,亲爱的郭便充分利用了每个时段。

不过,大家可能有疑问:常见的火锅形式,是桌子中间一个大坑。对满足早中餐、下午茶氛围有很大影响;

为此,亲爱的郭还发明了一项专利:没有电磁炉的火锅桌。将电磁炉隐藏,原木的桌面,变得平整干净,不会有任何火锅炉打扰的氛围。

“亲爱的郭可以实现全天候餐饮业态,无时段浪费,让坪效达到最大化。”徐志说。

今年1月份,亲爱的郭江苏常熟店开业,日营业额最高已达5万元。

科技范:人脸识别会员,服务更贴心  

作为一家餐饮企业,亲爱的郭并不囿于现状,它还赋予了自身另外一个身份:拥抱科技的企业。

多媒体点单系统、专利火锅桌、线上销售系统之外,他们还在最新的门店,上线了人脸识别会员系统。

会员顾客进店时,人脸自动识别,顾客的点单习惯、喜好、身体健康指数等信息,都会出现在系统上,服务员可以有针对性地进行客餐服务。

火锅+早餐,日营业额达5万,这是什么操作?

#p#分页标题#e#

“我们广泛和创新的软件、设备供应商合作,提升门店用餐的便捷度,以此丰富顾客的个性化体验。这一切都让我们对食品安全的强调变得生动而立体,不是苍白的口号。”

目前,亲爱的郭第4代店正在装修,不久将于食客见面,其经营模式将重塑、科技感更强,也会带给顾客更多的欣喜。

大潜力:新中产消费升级,助推健康餐饮崛起  

2018年,亲爱的郭展露了更大的雄心,计划将门店扩至50家。

支撑徐志梦想的,是市场正在悄然发生的变化。

一是消费味型的转变。

《中国餐饮报告2018》显示,消费者的喜好已经从“重油重辣”向“健康少油”转变。在川式火锅已经成熟饱和的情况下,更能满足消费需求的新式火锅是一个新趋势、新机会。

二是新兴中产阶层的崛起。

《2018最新中国新兴中产阶层财富白皮书》显示,国内有消费能力总人口为8亿人,2亿人属于中产阶层以上。

“中国新兴中产阶层整体偏向年轻化,这个阶层更加理性,不再炫富,奢侈品购买占比较低,讲究生活品质,关注健康,有个性消费需求。他们将主导未来的商业。”徐志表示。

抓住他们,也就抓住了未来餐饮的增长点。

火锅+早餐,日营业额达5万,这是什么操作?


| 总结 |

健康是人的天然追求。吃的健康,更是亘古不变的追求。

在川式火锅霸屏的当下,亲爱的郭则以“健康煮”开启了新式火锅的演绎之路。

HHpoker俱乐部 德扑圈联盟 德扑官网 hhpoker官网 德州牛仔俱乐部 HHpoker官网 德扑圈下载 HHpoker官网 德扑圈客服 德扑圈官方下载 德扑圈app下载 德扑圈俱乐部官网 德扑圈官网 HHPOKER俱乐部 德扑圈官网 德扑圈APP官网 德扑圈官网 德州牛仔俱乐部 德扑圈app官网 HHpoker官网 HHPOKER官网 HHPOKER俱乐部官网 德扑圈官网 德扑圈官网 德扑圈官网 HHpoker俱乐部 HHpoker官网 hhpoker官网 HHPOKER官网 德扑圈App下载 德扑圈官网 德扑圈客服 德扑圈APP下载 德扑圈俱乐部微信 hhpoker德州客服 HHPOKER德州牛仔 德扑圈APP下载 德扑圈官网 德扑圈官网 德扑圈App下载 hhpoker官网微信 德扑圈官网 德扑圈客服微信 德扑圈官网客服 德扑圈官网 德扑圈官网客服 德州牛仔俱乐部 德州牛仔俱乐部客服 德扑圈官网 hhpoker官网 德扑圈官网app 德扑圈官网 HHPOKER官网客服 德扑圈APP下载 德扑圈APP官网 德扑圈客服 德扑圈官网 德扑圈官网 德扑圈官网客服 德扑圈官网 德扑圈官网 德扑圈官网 德扑圈官网客服 德扑圈官网客服德扑圈官网客服德扑圈官网客服德扑圈官网客服德扑圈官网客服德扑圈官网客服德扑圈官网客服德扑圈官网下载德扑圈客服hhpoker官网hhpoker官网客服 德扑圈app下载德扑圈app下载 德扑圈app下载 德扑圈app下载 德扑圈app下载德扑圈app下载德扑圈app下载德扑圈app下载德扑圈下载hhpoker官网德扑圈在线客服微信德扑圈app官网 德扑圈微信德扑圈客服德扑圈客服联系德扑圈官网客服 德扑圈下载 德扑圈官方 hhpoker下载 德扑圈微信 德扑圈客服微信 德扑圈官网下载 德扑圈下载 德扑圈官方下载 hhpoker官网 hhpoker官网客服 hhpoker官网微信 hhpoker下载 德扑圈官方代理 德扑圈app下载 德扑圈在线客服 hhpoker客服微信 hhpoker在线客服

官方微信公众号